Blog
Gluténmentes
Milyen élelmiszerekből, alapanyagokból állítsuk össze a gluténmentes ételeket, édességeket, ha nem ehetünk glutént, vagy egyszerűen csak kevesebbet szeretnénk fogyasztani? A legnagyobb kihívás a búza helyettesítése, ami a hazai táplálkozás egyik legnépszerűbb alapanyaga. Minden vásárláskor alaposan tanulmányozzuk át a terméken szereplő címkét, mert csak akkor tekinthető egy liszt, lisztkeverék teljesen gluténmentesnek, ha azon fel van tüntetve: „teljes gluténmentes”, akkor mondhatjuk, hogy a termékünk biztosan nem keresztszennyezett. (Nem megy át gluténtartalmú alapanyag a gyártósoron.)
Sokszor gondoljuk, hogy egy-egy panasz, tünet mögött a glutén áll. Emésztési problémáknál, bél problémák esetén jogosan gondolhatunk erre és kezdhetjük kivezetni az étrendünkből. Mi is kísérletezünk, mert a családban van igazolt glutén érzékeny, így a nagyobb családi összejövetelek esetén mindig készülünk teljesen gluténmentes ételekkel, édességekkel, desszertekkel. Az ötletek tárháza kimeríthetetlen, egy kis fantáziával csodás étel és desszert különlegességeket készíthetünk.
Ebben is segítek, receptekkel, alapanyagokkal és továbbra is lehet válogatni a termékek között is, hiszen nem mindig jut idő teljes gluténmentes desszert elkészítésére. Én mindig arra törekszem, hogy az elkészült étel, sütemény, torta mindenki számára fogyasztható legyen, a hagyományos házi konyhától ízben, állagban nem mutatkozik különbség, így az esetek többségében ízlik is mindenkinek, vagy nem fedeznek fel óriási különbségeket. És ne felejtsük el, hogy egy étel, egy sütemény akkor a legfinomabb, ha szép is. :)
Laktózmentes, tejmentes, teljes tejmentes
Manapság egyre „felkapottabb” téma a laktózmentes táplálkozás. Trend vagy egészségmegőrzés?
A vegán termékek nem tartalmaznak állati eredetű összetevőket vagy alapanyagokat. A veganizmus, mint filozófia és életmód követői nagy hangsúlyt fektetnek arra, hogy elutasítják az állatok kizsákmányolásának minden formáját, így csak olyan termékeket használnak, amelyeket nem tesztelnek állatokon és előállításuknál sem kell egyetlen élőlénynek sem szenvednie. Megnyilvánul a táplálkozás, a szórakozás, a ruházkodás és a higiéniai termékek választásában is. A veganizmus egyelőre kicsi de folyamatosan növekvő mozgalom. Évről-évre egyre többen váltanak élet-és szemléletmódot szerte a világon.
Bármilyen növényi alapú étel lehet vegán. Ratatouille, falafel, hummusz, vegán burrito, rizs, bab, vegán kínai sült zöldség… A vegán konyhában elterjedten alkalmazzák a tofut, tempeh-t, szejtánt. Mandula, gabona vagy szójaitalt használnak, tyúktojás helyett őrölt lenmagot, burgonyapürét, tofut vagy keményítő alapú tojáshelyettesítőket. Elterjedtek a szójából és gluténből készült húspótlók, „hamis húsok”, szójából, diófélékből és tápiókából készült sajtutánzatok.
Összességében elmondható, hogy ez egy nagyon összetett táplálkozási forma, még azt is ki merem jelenteni, hogy igen drasztikus életmódváltást jelent. Odafigyelést, dietetikusi, orvosi ajánlásokat követve érdemes a vegán életmód mellett a voksot letenni.
Termékeink között vegán termékeket is találtok. Érdemes kipróbálni azokat!
